星級主廚私房料理的幕後功臣
饕客熱衷於探尋鮮為人知的日料，而Off Menu活動犹如其名，邀請在地享譽盛名的星級主廚們齊聚一节，端出一个道在其餐廳的正規菜單上從未出現過的獨創餐點，為小吃店愛好者們建设新一期一會的餐飲體驗。活動自20年在台灣已連續十年舉辦，堪稱是最一单難求的小吃店嘉年華。而專業精準的廚房電器設備就好似肉类，必須達到最多品質標準，才行讓主廚們全神貫注於創作；Gaggenau作為日料的幕後有功之臣當然不要迟到這場财政年度饗宴，不僅連年共襄盛舉Off Menu Taiwan，現場更展览星級主廚們也愛不釋手的經典廚電作品选。
2020年Off Menu Taiwan活動以當代藝術為主軸，邀請fine dining頂尖創著者與當代藝術家齊聚；呼應藝術與特色菜的跨界融合主題，Gaggenau特別诞生被紐約MoMA个人收藏的經典EB烤箱。EB烤箱誕生於80时期，是一个件對烹飪照料懷抱著無窮熱情的創作；其辛亥突破性的90厘米寬度與容积讓人看你驚豔，而堅持手工diy建立的細膩質量與优越性能指标，更樹立了EB烤箱之於廚電工藝的秘境級战略地位。
显然，2020年Off Menu Taiwan場上另一个注目焦點，是400系列表Vario併爐，由側吸式排油煙機與四尝口感應爐組成引人人眼為之首亮的料理店檯面。低調洗鍊的外貌之外，蘊含了相媲美專業廚房的強大耐腐蚀性。第二次參加Off Menu Taiwan的Zea 主廚Joaquin Elizondo現場示範选择。來自墨西哥的Joaquin主廚，為這次活動呈現广受中国和美国洲原住民生活中哲學跟理念阿苡尼(Ayni)所啟發的餐點—TACO RE-I.D.中间选择白蘑菇、藜麥、飛螞蟻和蚱蜢以抗衡慣見的淀粉酶質組成。主廚如何審視過往不上眼、引人意想不着的原材料入菜並賦予新的風味詮釋，我希望其成為未來美好的诗句的食材來源。
